Yo, que nunca vi entrar jamones en casa porque mi familia no se lo podía permitir, encuentro de lo más pecaminoso el jamón ibérico de navidad. Al origen humilde de mi familia hay que sumarle mi fobia al jamón ya superada, por lo que hasta hace unos cuantos años no gozaba el regalo de una paletilla en su merecida plenitud.
Mi fobia, que tontuna de fobia. Cuando era cani y me estaban saliendo los dientes de leche, me daban taquitos de jamón para masticar en lugar de chupetes para que no me doliesen los dientes. El resultado fue que no pude ni ver un jamón durante años. Lo que se supone que debía aliviarme acabó siendo un refuerzo negativo, en lugar de disfrutar del sabor del jamón, mucho mejor que el de la goma del chupete, terminé asociando ese sabor al dolor de muelas. Esta explicación me la dieron hace poco y sinceramente, tiene mucho peso.
Y era una situación rara. No podía soportar el jamón y sin embargo me encantaba tomarme unas cañas en el museo del susodicho con ese olorcillo embriagador en el ambiente. Así pues hace unos años decidí superar esa fobia, comenzando poco a poco a probarlo en tapeos, algún bocadillo de serrano y finalmente comprando 100 gramos de un ibérico salmantino de bellota. En el momento de la cata, el espíritu de todos los jamones que no había comido durante años atravesó mis papilas gustativas, terminando en una explosión de sabores cuasi orgásmica.
Resumiendo, tengo tickets de comida sin gastar y este año me pillo un jamoncito "como Dios está mandao". ¿Sabéis de algún sitio que no sea el museo del jamón para pillarse un buen ibérico?
No hay comentarios:
Publicar un comentario